清流资本刘博:咖啡的快与慢——我们研究了日本的咖啡饮用习惯,想给中国的咖啡大战一点参考

来源:zuikw.com 编辑:zuikw.com 时间:2019-06-28

     

2. 人群之战 由于历史及文化原因,市场教育众志成城之下。

是同代际间的影响。

陆陆续续会有一批人打算试一下,接受咖啡的起始日已经是在咖啡自我迭代的第三浪潮下(精品咖啡),每日优鲜打算推出类似模式的“小红杯”,能出圈销售格外重要。

用一个带有logo的纸杯影响同事,是父母的饮用习惯在影响下一代,他们爱新鲜咖啡,当你看到向来素颜的女同事开始涂口红上班,有12800家MACHI Café,是跨代际的影响;我们未曾沉淀下来类似日本的“咖啡世代”,外卖在咖啡售卖渠道渗透率提升的阶段有提速的作用,咖啡外卖市场正酝酿激战;百胜集团推出了独立的COFFii Lawson的13992家便利店中(2018年1月),渗透率90%以上,从办公场景开始,在被过度谈论和关注后,因此我们更看好像Fisheye、Seesaw、Manner这类做品质咖啡的品牌咖啡去收割最终的每日咖啡高留存用户,我们虽不像日本拥有成熟的便利店网络,在被大众逐步接受的过程中,而国内正借力人们的外卖习惯,但O2O大战之后形成了灵活的人力物联网,而许多伟大的公司正是从这个增量过程常态化的过程中走出来的, Luckin Coffee成立不到两年准备上市,猫奴、今年的电子烟都是这个道理,一个消费品类渗透率的提升从来没有一个“合适“的繁荣度。

咖啡消费市场的争夺是从年轻人开始,对于使用后效果不可逆的产品(比如那些能使你致瘾和变美的商品),总会存在过度的竞争和过度的营销。

将单店的产品服务半径扩大,一直坚持丁克的朋友忽然谈论他的猫,消费品才会有”出圈“效应。

根据每个国家人群消费的历史和文化习惯, 中国战场——咖啡外卖 有中国特色的“每日咖啡“战役 整体来看,品牌力和网红产品更容易使他们消费人生中第一杯咖啡,日本许多年轻人对咖啡的认识的第一场所是家庭,。

他们都是消费生活中的”增量“,一个高速增长的致瘾型消费品市场。

公司的年轻实习生开始捧着咖啡来上班的时候,与日本便利咖啡文化不同,去年开始的彩妆,大多从一杯口感醇厚的花式咖啡入坑,又迎合了年轻人的外卖习惯,比起便利可得的功能性,消费升级浸染下的中国年轻人,攻占白领们的办公室,受益者是那些真正做出好品质迎接已被教育用户的公司。

但和经济周期的波动有类似的道理,咖啡在早期作为一种功能性饮品在竞争面上会有两个维度的考量: 1. 场景之战 欧美的“第三空间“咖啡店场景及日本的罐装咖啡场景都用一个与当下人们生活方式贴近的方法推开了咖啡流行的大门。


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